กะหล่ำดาวเป็นผักคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1 ถึง 2 นิ้ว มีลักษณะเป็นทรงกลมและมีใบสีเขียวสด หลายคนอาจไม่รู้จักชื่อผักชนิดนี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากะหล่ำดาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์

เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี กะหล่ำดาวจัดเป็นกะหล่ำดอก บกฉ่อย (บกฉ่อย) และผักคะน้า (ผักคะน้า) กะหล่ำดาวสามารถรับประทานดิบได้ แต่มีรสขม จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัด ย่าง ถ้าสุกดีก็จะได้รสหวานและเนื้อกรอบ เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการรับประทานกะหล่ำดาวในบทความนี้

กะหล่ำดาว ต้นเล็กๆ ที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของกะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวปรุงสุก 1 ถ้วยหรือ 156 กรัม มี 56 แคลอรีและมีไขมันเพียง 0.8 กรัมสารต้านอนุมูลอิสระสูงอย่างวิตามินซี กะหล่ำดาวปรุงสุก 1 ถ้วยประกอบด้วยวิตามินซี 97 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยในการสร้างคอลลาเจน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

SEE ALSO  อาหารแปรรูป อันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ ? | Drzen

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ยังมีสารฟลาโวนอยด์ (ฟลาโวนอยด์) และคลอโรฟิลล์ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ) และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง

กะหล่ำดาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น:

  • แหล่งโปรตีน กะหล่ำดาวปรุงสุก 1 ถ้วยประกอบด้วยโปรตีน 4 กรัม ซึ่งถือว่าเป็นโปรตีนจากพืชโปรตีนจากผัก) จึงอาจเป็นตัวเลือกสำหรับคนที่รักสุขภาพ
  • ไฟเบอร์สูง: กะหล่ำดาวที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยประกอบด้วยไฟเบอร์ 4.1 กรัมจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 11 กรัม ซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • ประกอบด้วยวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีน (เบต้าแคโรทีน) ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณและบำรุงสายตา
  • กะหล่ำดาวที่ปรุงสุกแล้ว อุดมไปด้วยวิตามิน KA มีวิตามินเค 219 ไมโครกรัม ซึ่งช่วยให้หัวใจทำงาน ช่วยให้เลือดจับตัวเป็นลิ่ม นอกจากจะช่วยเสริมสร้างและรักษากระดูกและฟัน
  • ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด กะหล่ำดาวจัดเป็นผักที่ไม่มีแป้งมีดัชนีน้ำตาล (ดัชนีน้ำตาล: GI) ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและผู้ป่วยเบาหวาน และมีกรดอัลฟาไลโปอิก (Alpha Lipoic Acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นการสลายอินซูลินให้เป็นพลังงาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • ประกอบด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก (Alpha-Linolenic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วยมะรุม ช่วยในการทำงานของหัวใจ สมอง ระบบภูมิคุ้มกัน ปอด และหลอดเลือด
  • ลดการอักเสบในร่างกาย การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำอาจช่วยลดระดับการอักเสบในเลือดและปัสสาวะได้ รวมทั้งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง ผักตระกูลกะหล่ำสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม
SEE ALSO  อาหารบำรุงตับ สิ่งที่ควรกิน และประเภทอาหารที่ควรเลี่ยง | Drzen

วิธีกินกะหล่ำดาวเพื่อประโยชน์

การซื้อกะหล่ำดาว ควรเลือกหัวที่มีสีเขียวอ่อน ไม่มีใบเหลืองหรือดำ กะหล่ำดาวใช้ได้กับอาหารหลากหลาย เช่น กินดิบในสลัด อบและย่างเป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลากหลาย สตูว์หรือผัดกับเนื้อสัตว์ รวมถึงผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องล้างสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ในผักออกให้หมด ใบที่เสียหายจะถูกลบออก และเมล็ดของผักจะถูกตัดออก หากใช้กะหล่ำดาวแช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้น้ำแข็งละลายก่อนปรุงอาหาร กะหล่ำดาวเป็นผักที่ปรุงง่าย หากต้มมากเกินไปโดยเฉพาะการนำไปต้มจะมีรสขม มีกลิ่นกำมะถันแรง และทำให้สูญเสียวิตามินในผัก

กะหล่ำดาวสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งได้ 3-5 สัปดาห์ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจทำให้ผักเน่าเสียได้ และหากเก็บไว้นานกว่านี้ ผักจะเริ่มมีกลิ่นเหม็น มีจุดดำ เปลี่ยนสี และเน่าเสียได้

SEE ALSO  รีวิววิธีการใส่ Bobath sling สำหรับผู้ป่วยไหล่หลุดโดยนักกายภาพบำบัด | ข้อมูลทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดมากที่สุดไหล่ หลุด กายภาพ บํา บัด

ข้อควรระวังในขณะที่บริโภคกะหล่ำปลี

กิน FODMAP หรืออาหารที่ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและอาการลำไส้แปรปรวน (irritable bowel syndrome) ไม่ควรรับประทานกะหล่ำดาว โดยเฉพาะถั่วงอกบรัสเซลส์ดิบมีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ทำให้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูก คุณต้องปรุงมันก่อนที่คุณจะกินมัน เพราะมันจะช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น

กะหล่ำดาวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อาหารได้ ผู้ที่แพ้กะหล่ำปลี มัสตาร์ด และลูกพีช มักจะแพ้กะหล่ำดาวภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ (ภาวะพร่องไทรอยด์) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำดาวแบบดิบ เนื่องจากกะหล่ำดาวมี goitrogens ซึ่งยับยั้งการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์

ผู้ที่ทานยาละลายลิ่มเลือด (สารกันเลือดแข็ง) เช่น ยารักษาโรควาร์ฟาริน (วาร์ฟาริน) กะหล่ำดาวไม่ควรรับประทาน เพราะกะหล่ำดาวมีวิตามินเคสูง ซึ่งทำให้เลือดแข็งตัว วิตามินเคมากเกินไปอาจรบกวนการทำงานของยาได้ ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกะหล่ำดาว เพื่อประสิทธิภาพของยารักษาโรค

กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง การรับประทานถั่วงอกบรัสเซลส์ร่วมกับผักและผลไม้หลากหลายชนิด และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเรื้อรังได้

#กะหลำดาว #พชจวประโยชนแจว

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น