ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในหมู่คนไทย นอกจากจะได้รสชาติถูกใจใครหลายคนแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งผู้รักสุขภาพชื่นชอบ เพราะส่วนผสมหลักในซูชิ เช่น ปลา วาซาบิ สาหร่าย และขิงดอง ล้วนมีสารอาหารที่สำคัญมากมายที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย

1776 รูปีซูชิ (1)

เมนูซูชิเพื่อสุขภาพยอดนิยม

ซูชิเป็นอาหารที่ทำโดยผสมข้าวกับน้ำส้มสายชู จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนเนื้อ ปลาดิบ หรือผัก บางครั้งห่อด้วยสาหร่าย มักเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงดอง

ส่วนประกอบต่างๆ ของซูชิที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่

ปลา

ปลาเป็นแหล่งโปรตีน ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นและวิตามินดี วิตามินดีเป็นสารที่ร่างกายต้องการได้รับจากอาหารหรือแสงแดด มีบทบาทสำคัญในการช่วยดูดซึมแคลเซียม รวมทั้งรักษาสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัส และปลาเหล่านี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การวิจัยพบว่าโอเมก้า 3 สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

ปัจจุบันมีงานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของการกินปลาเพื่อสุขภาพ ซึ่งพบว่าการบริโภคปลาในปริมาณที่พอเหมาะสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิต้านตนเอง ซึมเศร้า สมองเสื่อมได้ รวมถึงปัญหาสายตาตามวัย

SEE ALSO  รู้ทันเมื่อคันน้องสาว : คลิป MU [by Mahidol] | สรุปเนื้อหาที่อัปเดตใหม่เกี่ยวกับคัน ที่ อ วัย ว เพศ หญิง

สาหร่าย

ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก ไอโอดีน วิตามินบี 1 หรือวิตามินบี 1 วิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี ถือว่าเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนเช่นถั่วเหลือง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารบางชนิดในสาหร่ายสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ สิ่งนี้สามารถส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน และงานวิจัยชิ้นหนึ่งได้ศึกษาคุณสมบัติของสาหร่ายในบริเวณนี้ อาสาสมัครที่เป็นเบาหวานได้รับอาหารเสริมสาหร่ายวันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่งานวิจัยนี้ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแปรรูปจากสาหร่ายทะเล ซึ่งอาจจะแตกต่างจากการใช้สาหร่ายสดหรือสาหร่ายรูปแบบอื่นๆ

นอกจากนี้ การศึกษาอื่นพบว่า alginate ซึ่งเป็นสารที่สกัดจากสาหร่าย โดยเฉพาะสาหร่ายสีน้ำตาล อาจช่วยลดน้ำหนักได้ เพราะเมื่อแอลจิเนตสัมผัสกับกรดในกระเพาะ สารนี้จะกลายเป็นเจลที่บวมในกระเพาะอาหาร จึงอาจมีคุณสมบัติช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากอาหารได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยข้างต้นยังคงมีอยู่อย่างจำกัด เพราะปัจจัยอื่นๆ อาจส่งผลต่อการทดลองและทำให้ผลลัพธ์ไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม ยืนยันประสิทธิภาพที่แท้จริงของสาหร่ายในบริเวณนี้ต่อไป

SEE ALSO  กินยาคุม แล้วเลือดออกกระปริบกระปรอย ทำไงดี|Nurse Kids | กิน ยา คุม แล้ว ประจำเดือน มา น้อยข้อมูลที่เกี่ยวข้องล่าสุด

วาซาบิ

วาซาบิมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เบต้าแคโรทีน กลูโคซิโนเลต และไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง ในปัจจุบัน การวิจัยพบว่า allyl isothiocyanate ที่มีอยู่ในวาซาบิสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ E. coli และ Staphylococcus aureus ในอาหารได้ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบสามารถยับยั้งการกลายพันธุ์ของสเตรปโทคอคคัสในช่องปากได้ ซึ่งเป็นสาเหตุของฟันผุอีกด้วย

แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่วาซาบิเชิงพาณิชย์บางยี่ห้อเป็นวาซาบิสังเคราะห์ที่ทำจากพืชชนิดหนึ่ง ผงมัสตาร์ด และสีผสมอาหาร โดยให้สารอาหารที่แตกต่างกันไปจากวาซาบิแท้ซึ่งผ่านกรรมวิธีจากต้นวาซาบิ ดังนั้นผู้บริโภคควรตรวจสอบข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์ก่อน รู้ส่วนผสมก่อนบริโภควาซาบิชนิดนี้

ขิงดอง

เป็นแหล่งโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีสที่ดี ขิงดองอาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงว่าขิงดองสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของหน่วยความจำได้ ลดอาการคลื่นไส้ ลดอาการกล้ามเนื้อหรือปวดข้อ ลดอาการปวดประจำเดือนและลดระดับคอเลสเตอรอล แต่งานวิจัยดังกล่าวเป็นการศึกษาในห้องปฏิบัติการ และมีตัวอย่างค่อนข้างจำกัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยกับผู้คนมากขึ้น เพื่อยืนยันการดำเนินการนี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

SEE ALSO  เคล็ดลับ รีวิว รักษาขนคุดด้วยตัวเอง ใช้งบน้อย ราคาประหยัด ได้ผลจริง ๆ | PommeVarintorn | เนื้อหารักษา ขน คุดที่มีรายละเอียดมากที่สุดทั้งหมด

ข้อควรระวังในการกินซูชิ

ซูชิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผู้บริโภคควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและตระหนักถึงความเสี่ยงดังต่อไปนี้

  • ซูชิประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลอย่างง่าย และมีแป้งที่ผ่านการกลั่นสูง การกินมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้
  • ซูชิมีเกลือเป็นส่วนประกอบ การรับประทานเกลือปริมาณมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือมะเร็งกระเพาะอาหารได้
  • ปลาดิบหรืออาหารทะเลที่มักใช้เป็นเครื่องปรุงซูชิ อาจมีความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือปรสิต ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น อาหารเป็นพิษ พยาธิใบไม้ในตับ เป็นต้น ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก หรือผู้สูงอายุ หลีกเลี่ยงการกินซูชิกับปลาดิบหรืออาหารทะเล นอกจากนี้ ปลาบางชนิดอาจเป็นพิษหรือเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารพิษ เช่น ปรอท ที่อาจถึงตายได้

#ซช #ขาวปนสญชาตญปน #กบหลากคณประโยชน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น