ผลิตภัณฑ์อาหารที่เราบริโภคทุกวันมักจะมีนมวัวเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นโยเกิร์ต ชีส ครีม และเนย นมวัวก็ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย แต่คุณค่าทางโภชนาการของนมวัวคืออะไร? คุณสามารถเรียนรู้จากข้อมูลต่อไปนี้
สารอาหารในนมวัว
นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย นมวัวหนึ่งถ้วยมีน้ำหนักประมาณ 244 กรัม ให้พลังงาน 146 แคลอรี โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม และยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้
-
แคลเซียม: ประมาณ 28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินบี 2 คิดเป็น 26% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินดีประมาณ 24% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ฟอสฟอรัสคิดเป็น 22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินบี 12 คิดเป็น 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ซีลีเนียมคิดเป็น 13% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: ประมาณ 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ปริมาณสารอาหารในนมวัวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเลี้ยงหรือให้อาหารวัว นมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าส่วนใหญ่มีกรดไลโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้าสูง นมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและนมออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เช่น วิตามินอีและเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์
นมวัวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
เพราะนมวัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของนมวัว โดยมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ประสิทธิภาพ:
นมวัวช่วยเสริมสร้างกระดูก นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามิน K2 ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรง ผลการศึกษาพบว่านมวัวและผลิตภัณฑ์นมวัวสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและกระดูกหักได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ ดังนั้นการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุนได้ โปรตีนนมวัวอาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้เช่นกัน มวลกระดูกและปริมาตร หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นอาจช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่ขาดแคลเซียม
นมวัวช่วยป้องกันโรคอ้วนได้ นมวัวมีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่สามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก รวมถึงไขมัน โปรตีน และแคลเซียม อาจช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด การศึกษาอื่นพบว่าการดื่มนมที่อุดมด้วยโปรตีนสามารถช่วยป้องกันการกินมากเกินไปได้ เนื่องจากโปรตีนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น นมวัว มีความเสี่ยงที่จะเพิ่มน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วนน้อยกว่า
นมวัวสามารถช่วยป้องกันภาวะอุณหภูมิต่ำได้ความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยชิ้นหนึ่งตรวจสอบความสัมพันธ์ของการบริโภคนมวัวกับความดันโลหิตสูง พบว่าการดื่มนมวัวสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากนมวัวมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งนักวิจัยเชื่อว่าอาจมีประสิทธิภาพในด้านเหล่านี้ โดยบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุ เช่น นมวัว และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงอีกด้วย
ฉันควรดื่มนมวัวมากแค่ไหน?
ดื่มนมวัววันละ 1-2 ถ้วย กินอาหารหลากหลาย และให้สารอาหารครบถ้วนเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เพราะการดื่มนมวัวมากเกินไปไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เพราะนมวัวมีไขมันอิ่มตัวสูง อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ทางเลือกสำหรับคนกินนมวัวไม่ได้
แม้ว่านมวัวจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เด็กและผู้ใหญ่จำนวนมากไม่สามารถดื่มนมวัวหรือกินผลิตภัณฑ์นมวัวได้ เนื่องจากเขาอาจจะแพ้นมวัว ความรุนแรงของอาการแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจเกิดอาการแพ้ทันทีหลังจากดื่มนมวัวหรือรับประทานอาหารที่มีนมวัว ในขณะที่บางคนอาจแสดงอาการหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง อาการต่างๆ อาจรวมถึงลมพิษ หายใจมีเสียงหวีด อาเจียน ถ่ายเหลวหรือเป็นเลือด ท้องร่วง ไอ น้ำมูกไหล มีผื่นขึ้นรอบปาก เป็นต้น
หลายคนยังต้องทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการย่อยแลคโตส ซึ่งเกิดจากร่างกายไม่ย่อยแลคโตสในนม ส่งผลให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย ปวดท้องและท้องร่วง มากกว่า 65% ของประชากรโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน
อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่นที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมมากมายในตลาดปัจจุบัน ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่ไม่ชอบดื่มนมวัว เช่น นมอัลมอนด์ นมมะม่วงหิมพานต์ นมถั่วเหลือง และนมข้าว เป็นต้น ก่อนซื้อทางเลือกนมเหล่านี้ ผู้บริโภคควรอ่านฉลากโภชนาการเพื่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำตาล รสสังเคราะห์ที่มากเกินไป สารกันบูด และสารเพิ่มความข้น คุณยังสามารถเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูงจากแหล่งอาหารอื่นแทนนมวัว เช่น ถั่วและเมล็ดพืช และผักใบเขียวอย่างคะน้า
#นมวว #ประโยชนคบแกว #กบหลากคณคาทางโภชนาการ
