สารให้ความหวานเทียมหรือสารให้ความหวานเทียมเป็นสารที่ผลิตขึ้นเพื่อเพิ่มรสหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่มแทนน้ำตาลธรรมชาติ หลายคนจะมีแคลอรีต่ำหรือไม่มีแคลอรีเลยขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำตาลเทียม ปัจจุบันน้ำตาลเทียมมีบทบาทมากขึ้นในพฤติกรรมการบริโภคเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ ทั้งการลดน้ำหนัก ลดปริมาณแคลอรี่ หรือควบคุมน้ำตาลในเลือด
น้ำตาลเทียมมีหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสารให้ความหวาน (Aspartame) Acesulfame-K (Acesulfame-K), neotame (Neotame), saccharin (Saccharin) หรือ saccharin, Stevia (หญ้าหวาน) หรือสารสกัดหญ้าหวาน และซูคราโลส (Sucralose) แม้ว่าจะมีรสหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลธรรมชาติ และใช้ปริมาณน้อยก็ได้ความหวานหลายเท่า แต่น้ำตาลเทียมมีข้อจำกัดและข้อควรระวังหลายประการ
สารบัญ
ประโยชน์ของน้ำตาลเทียม
โดยทั่วไป น้ำตาลเทียมแต่ละประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณหลายประการ
ความอยากอาหารลดลง
จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้ความอยากอาหารลดลงได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกังวลว่าการเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลเทียมในอาหารหรือเครื่องดื่มอาจทำให้ผู้บริโภคต้องการน้ำตาลมากขึ้น หรือกินน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกอิ่ม แต่มันเป็นเพียงสมมติฐานเท่านั้น
ลดน้ำหนัก
น้ำตาลธรรมชาติเป็นวัตถุดิบที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย น้ำตาล 1 กรัมให้พลังงานมากถึง 4 แคลอรี และการบริโภคน้ำตาลต่อวันไม่ควรเกิน 24 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของข้าว ในขณะที่น้ำตาลเทียมมีแคลอรีต่ำหรืออย่างใด การทดลองบางส่วนระบุว่าน้ำตาลเทียมสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่ฉันก็ยังไม่สามารถยืนยันผลลัพธ์ได้อย่างชัดเจนในบริเวณนี้ เนื่องจากมีงานวิจัยไม่มากนักที่ระบุว่าน้ำตาลเทียมมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนัก
ควบคุมน้ำตาลในเลือด
โดยทั่วไปการบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตเช่น น้ำตาล แป้ง และใยอาหาร จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลง เนื่องจากร่างกายมนุษย์แบ่งคาร์โบไฮเดรตบางชนิดออกเป็นน้ำตาลกลูโคสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลในเลือด เพื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและใช้เป็นพลังงานให้กับร่างกาย
นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมการรับประทานอาหารและระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวานที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ เนื่องจากขาดอินซูลินหรือดื้อต่ออินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่เปลี่ยนน้ำตาลในเลือดให้เป็นพลังงาน
น้ำตาลเทียมไม่จัดเป็นคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลเทียมจึงไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด และปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อใช้ในระยะสั้น แต่ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อเลือกชนิดและปริมาณน้ำตาลเทียมที่เหมาะสมก่อนบริโภค และระวังน้ำตาลธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณกินในทุกมื้อ
ป้องกันฟันผุ
ปัญหาฟันผุเนื่องจากการสะสมของแบคทีเรียและน้ำตาลในปากจนกลายเป็นกรด จึงทำลายผิวฟันจนแตก แต่น้ำตาลเทียมจะไม่ทำปฏิกิริยากับแบคทีเรียในปาก จึงไม่เกิดกรด นอกจากนี้ European Food Safety Authority (EFSA) ยังระบุด้วยว่าการบริโภคน้ำตาลเทียมสามารถช่วยลดความเป็นกรดและป้องกันฟันผุได้
แม้ว่าน้ำตาลเทียมจะช่วยระงับความอยากอาหาร ลดน้ำหนัก หรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี แต่ผู้บริโภคก็ควรรับประทานอาหารด้วยความระมัดระวัง จะเห็นได้ว่าประโยชน์ของน้ำตาลเทียมยังคงคลุมเครือในหลาย ๆ ด้าน และผลของการบริโภคน้ำตาลเทียมประเภทต่างๆ อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล
ความเสี่ยงของน้ำตาลเทียม
แม้ว่าการบริโภคน้ำตาลเทียมจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่น้ำตาลเทียมบางชนิดก็มีคำเตือนหรือข้อจำกัดเช่นกัน
- ผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรีย (ฟีนิลคีโตนูเรีย) หลีกเลี่ยงการรับประทานแอสปาร์แตม เพราะมีกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine) จึงสามารถเพิ่มระดับของ phenylalanine ในร่างกายได้
- ผู้ที่แพ้ซัลโฟนาไมด์ (ซัลโฟนาไมด์) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขัณฑสกร ซึ่งเป็นน้ำตาลเทียมชนิดหนึ่งที่ดัดแปลงมาจากซัลโฟนาไมด์ หากผู้บริโภครับประทานขัณฑสกรและแสดงอาการแพ้ หากหายใจลำบาก มีผื่นหรือท้องเสีย ให้หยุดใช้และไปพบแพทย์ทันที
- มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าซูคราโลสมีผลต่อความไวของอินซูลินและแบคทีเรียในลำไส้
อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำตาลเทียมอย่างปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับน้ำตาลเทียมแต่ละประเภทอย่างรอบคอบและรับประทานให้เพียงพอ หากเป้าหมายคือการควบคุมน้ำหนัก ก็ต้องดูแลร่างกายด้วยวิธีอื่นด้วย เช่น กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ดื่มน้ำให้มากขึ้น ออกกำลังกายสม่ำเสมอ นอนหลับให้เพียงพอ และไม่ทำร้ายสุขภาพด้วยการสูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น สำหรับผู้ที่เป็นโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคน้ำตาลเทียม เพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆ เพื่อลดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายในอนาคตให้มากที่สุด
#นำตาลเทยม #ประโยชนและความเสยงทผบรโภคควรร
