น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันที่สกัดจากรำข้าวและเมล็ดข้าว ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารเป็นหลัก โดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย เช่น ญี่ปุ่น อินเดีย เป็นต้น เนื่องจากน้ำมันรำข้าวมีจุดเดือดสูงจึงเหมาะสำหรับการทอดหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากไขมันในน้ำมันไม่สามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เพราะหากใช้น้ำมันจุดเดือดต่ำปรุงอาหารที่ร้อนจนเกินจุดเดือดของน้ำมันจะทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย น้ำมันรำข้าวยังผลิตเป็นอาหารเสริมหรือใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

น้ำมันรำข้าว

น้ำมันรำข้าวมักถูกอ้างว่าเป็นประโยชน์ต่อโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคอ้วน การป้องกันมะเร็ง เสริมภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของตับ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ภูมิแพ้ ปฏิกิริยาทางผิวหนัง ผื่น ผิวหนังอักเสบ ฯลฯ ซึ่งการวิจัยในปัจจุบันมีจำกัด อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันรำข้าว:

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันรำข้าวที่เกี่ยวข้องกับการรักษาโรค

คอเลสเตอรอลสูง น้ำมันรำข้าวมักถูกกล่าวถึงเนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดไขมัน เพราะมีสารสำคัญหลายชนิด เช่น แกมมา โอริซานอล (Gamma Oryzanol) เบต้า-ซิโตสเตอรอล (Beta-Sitosterol) Tocotrienols (Tocotrienols) ซึ่งสามารถมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสลายไขมันและยับยั้งเอนไซม์ HMG-CoA reductase โดยช่วยในการสังเคราะห์ไขมันในร่างกาย

จากการศึกษาคุณสมบัติของน้ำมันรำข้าวผสม (น้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันดอกคำฝอยในอัตราส่วน 70:30 น.) เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง 80 ราย เป็นเวลา 3 เดือน 1 ลิตรต่อคนต่อเดือน พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเช่นการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นและการมีที่ปรึกษาด้านอาหาร ในขณะที่กลุ่มควบคุมอื่น ๆ ได้รับน้ำมันอื่น ๆ ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มทดลองมีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและคอเลสเตอรอลรวมต่ำกว่ากลุ่มควบคุม . แสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันรำข้าวร่วมกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในแต่ละวันสามารถลดระดับไขมันในเลือดได้ และอาจช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่สมดุลอื่นๆ ได้

ในทำนองเดียวกัน การศึกษาผลของน้ำมันรำข้าวต่อระดับไขมันในอาสาสมัครสุขภาพดี 9 คนที่มีอายุระหว่าง 42 ถึง 57 ปี ซึ่งได้รับน้ำมันรำข้าว 75 มล. 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 50 วัน การตรวจเลือดก่อนและหลังสิ้นสุดการทดลองแสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี คอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล VLDL และไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ จึงเชื่อว่าน้ำมันรำข้าวช่วยลดไขมันได้มาก ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาอื่นเกี่ยวกับประสิทธิภาพของน้ำมันรำข้าวที่รับประทานอาหารต่อระดับไขมันในเลือดในผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงจำนวน 14 คน โดยรับประทานอาหารที่มีน้ำมันรำข้าวผสมกับน้ำมันชนิดอื่น (น้ำมันรำข้าวคิดเป็น 1 ใน 3 ของไขมันในอาหาร) จากนั้นจึงได้ส่วนผสมของน้ำมันที่มีองค์ประกอบของกรดไขมันคล้ายกับน้ำมันรำข้าว การศึกษาดำเนินการในช่วง 10 สัปดาห์ ดูเหมือนว่าเมื่อใช้น้ำมันรำข้าว คอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันอื่นๆ แต่ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของระดับคอเลสเตอรอลที่ดี น้ำมันรำข้าวอาจช่วยลดระดับไขมันในเลือดในคนที่มีสุขภาพดีได้

SEE ALSO  ตัดก้อนไขมัน.ง่ายมากๆ | ข้อมูลที่อัปเดตใหม่เกี่ยวกับก้อน ไขมัน

ข้อมูลข้างต้นสอดคล้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันรำข้าวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ยังสรุปไม่ได้ว่าสามารถช่วยลดไขมันชนิดอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตามควรควบคุมอาหารและการออกกำลังกายในเวลาเดียวกัน

ผื่นแพ้ น้ำมันรำข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น โทโคฟีรอล (Tocopherols/Tocotrienols) และแกมมา oryzanol ซึ่งช่วยให้ผิวชุ่มชื่นและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดังนั้นจึงมักใช้ในการผลิตยาผิวหนังภายนอก เป็นส่วนผสมในครีมกันแดด ผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยและการรักษาโรคผิวหนัง ผู้ป่วยโรคผิวหนัง ผู้ที่มีผิวอ่อนแอและสูญเสียน้ำได้ง่ายจึงได้รับประโยชน์จากการรักษา

ศึกษาประสิทธิภาพของน้ำมันรำข้าวในการรักษาโรคผิวหนังในอาสาสมัคร 17 คน ที่มีภาวะผิวหนังปกติ และผู้ป่วยโรคผิวหนังภูมิแพ้ 5 คน และผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงิน 4 คนที่ไม่มีผื่นที่แขนทดสอบ ระคายเคืองและช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิว สองชั่วโมงก่อนเริ่มการทดลอง ทำความสะอาดผิวด้วยสบู่อ่อนๆ ตามด้วยผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ที่มีน้ำมันรำข้าว 10% และส่วนผสมอื่นๆ มาทาที่แขนแล้วลูบวนเป็นวงกลมประมาณ 20 วินาทีแล้วทิ้งและวัดผลลัพธ์ทุก ๆ 30 นาที 60 นาที 90 นาที 120 นาทีและ 150 นาที ผลการวิจัยพบว่า ผลิตภัณฑ์สำหรับผิวที่มีน้ำมันรำข้าว 10% มีความคงตัวดีและระคายเคืองต่ำ เมื่อทาลงบนผิว จะเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวและรักษา pH ของผิวให้เป็นปกติ (pH) ซึ่งการทดลองระบุ น้ำมันรำข้าวอาจมีประสิทธิภาพในการรักษาสภาพผิว เช่น โรคผิวหนังภูมิแพ้หรือโรคสะเก็ดเงิน

โรคเบาหวาน น้ำมันรำข้าวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งอาจช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และคิดว่าจะใช้ในการรักษาโรคเบาหวาน จากการศึกษาวิจัยประสิทธิภาพของน้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันงาต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 จำนวน 300 คน และผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดปกติ 100 คน เป็นเวลา 8 สัปดาห์ แบ่งเป็น 4 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ 1 กลุ่มที่ 1 ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดปกติที่ได้รับน้ำมันผสม กลุ่มที่ 2 คือ ผู้ป่วยเบาหวานได้รับกลุ่มที่ 3 แบบเดียวกัน ผู้ป่วยเบาหวาน ได้รับ glybenklamide 5 มก. ต่อวัน และกลุ่มที่ 4 ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับ glybenklamide 5 มก. มิลลิกรัมต่อวันกับน้ำมันผสม กลุ่มที่ได้รับน้ำมันผสมจะแนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหาร ถัดไป วัดระดับน้ำตาลในเลือดในสัปดาห์ที่ 4 และ 8 การรับยา glybenklamide หรือการรับสูตรน้ำมันร่วมกับยาเม็ด glybenklamide มีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาเป็นน้ำมันประกอบอาหารอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

SEE ALSO  ประโยชน์ของแอปเปิ้ลเขียว | Green Apple | กินผักเป็นยา | สรุปข้อมูลโดยละเอียดที่สุดเกี่ยวกับแอ ป เปิ้ ล ประโยชน์

อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม ในการทดลอง ผู้ป่วย 35 รายที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้รับน้ำมันรำข้าวในนมดัดแปลง 250 มล. (มีน้ำมันรำข้าว 18 กรัม) เทียบกับยาหลอก 250 มล. (น้ำมันรำข้าว) ถั่วเหลืองในนมดัดแปลง) ประกอบด้วยน้ำมันถั่วเหลือง 18 กรัม) เป็นเวลา 5 สัปดาห์ และเปรียบเทียบผลลัพธ์ก่อนและหลังการทดลอง กลุ่มที่ทานน้ำมันรำข้าวดัดแปลงมีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะท้องว่างและ 2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าน้ำมันรำข้าวจะไม่ส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคตและมีการเพิ่มกลุ่มทดลองเพิ่มเติม เพื่อช่วยยืนยันผลลัพธ์

ความดันโลหิตสูง น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันอีกชนิดหนึ่งที่นิยมใช้รับประทานและประกอบอาหาร เพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวกับอาหารต่างๆ

จากการศึกษาผลของการใช้น้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันรำข้าวที่มีแกมมาโอรีซานอล 80% และน้ำมันงาสกัดเย็นที่มีลิกแนน 20% เป็นน้ำมันปรุงอาหารในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง จำนวน 300 คน เป็นระยะเวลา 60 วัน แบ่งเป็น 4 กลุ่ม คือ กลุ่มผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่ใช้น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันประกอบอาหารเท่านั้น ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่รักษาด้วยนิเฟดิพีน 20 มก. ต่อวัน กลุ่มผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่ใช้น้ำมันรำข้าวผสมเป็นน้ำมันประกอบอาหารร่วมกับนิเฟดิพีน 20 มก. ต่อวัน และเปรียบเทียบกับกลุ่มผู้ป่วยความดันโลหิตปกติ 100 คน ที่วัดความดันโลหิตก่อนเริ่มการทดลองในวันที่ 15, 30, วันที่ 45, วันที่ 60 ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มความดันโลหิตสูงมีความดันโลหิตสูงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในทุกกลุ่ม โดยเฉพาะกลุ่มที่ใช้น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันประกอบอาหารร่วมกับยานิเฟดิพีนมีความดันโลหิตลดลงมากที่สุด นี่แสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันประกอบอาหารอาจลดความดันโลหิตและปรับปรุงผลของยาลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคนี้ได้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยนี้จำกัดเฉพาะบางกลุ่มเท่านั้น ของคน ผลการทดลองไม่ได้สนับสนุนประสิทธิภาพของน้ำมันรำข้าวในการลดความดันโลหิตอย่างแน่ชัด ยังต้องศึกษาเพิ่มเติม

SEE ALSO  วิธีกำจัดเหาถาวร ใน 4 นาที เหาและไข่เหาหายเกลี้ยง หายขาด | เหา เกิด จากข้อมูลที่เกี่ยวข้องล่าสุด

เพิ่มกล้ามเนื้อ มีการกล่าวถึงGamma Oryzanol ในน้ำมันรำข้าวมีคุณสมบัติช่วยสร้างกล้ามเนื้อ และเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักเพาะกายและนักกีฬา เชื่อกันว่าการรับประทานน้ำมันรำข้าวจะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อให้ร่างกายได้

จากการศึกษาประสิทธิภาพและคุณค่าทางโภชนาการของสารประกอบแกมมา โอริซานอลในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในผู้ชายสุขภาพดี 30 คน คนหนึ่งรับประทานอาหารเสริมที่มีแกมมา โอริซานอล 600 มก. และอีกคนได้รับยาหลอก เพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์ในช่วง 9 สัปดาห์ ทั้งสองกลุ่มใช้ยาเสริมหรือยาหลอกหลังจากออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง 1 ชั่วโมงเป็นเวลา 4 ใน 7 วัน ผลการศึกษาพบว่า แกมมาโอรีซานอลสามารถปรับปรุงความแข็งแรงของกล้ามเนื้อได้ แต่ทั้งสองกลุ่มไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในโดเมนอื่น Oryzanol ไม่มีผลต่อการเพิ่มของกล้ามเนื้อ ควรมีการตรวจสอบการศึกษาในการทดลองขนาดใหญ่อื่นๆ เช่น การฝึกนักกีฬาอย่างสม่ำเสมอ นักกีฬาหญิง ผู้ป่วยที่มีอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อพบหลักฐานเพียงพอที่จะสรุปเพิ่มเติมได้

ความปลอดภัยของน้ำมันรำข้าว

  • น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันรำข้าวอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยในบางคน แต่โดยทั่วไปจะค่อนข้างปลอดภัยที่จะกินหรือทาเฉพาะที่ผิวหนังเมื่อใช้ในปริมาณและระยะเวลาที่เหมาะสม
  • สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงน้ำมันรำข้าวในปริมาณมาก เพราะไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัย
  • แกมมาโอรีซานอลอาจทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ลดลง ผู้ที่มีภาวะพร่องฮอร์โมนไทรอยด์ (hypothyroidism) หรือปัญหาต่อมไทรอยด์อื่นๆ ไม่ควรรับประทานน้ำมันรำข้าว โดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน
  • ผู้ป่วยโรคไตหรือปัญหาการทำงานของไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันรำข้าว แท้จริงแล้วกรดไฟติกที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงการทำงานของไตได้

#นำมนรำขาว #คณประโยชนจากเมลดขาวตอสขภาพ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น