แอนโทไซยานินเป็นสารที่ให้สีแดง สีฟ้า และสีม่วงแก่พืช และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์ของร่างกายไม่ให้ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ

นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอื่นๆ บทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์ต่อสุขภาพของแอนโธไซยานิน และแหล่งอาหารที่มีอยู่แล้ว

ประโยชน์ของแอนโธไซยานินไฟโตเคมิคอลในผักและผลไม้

แอนโธไซยานินมีประโยชน์อย่างไร?

จากการศึกษาประโยชน์ของแอนโธไซยานินในปัจจุบันพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ ดังนี้

สารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ) เกิดจากกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายให้เป็นพลังงาน และอาจเกิดจากการสัมผัสกับปัจจัยภายนอก เช่น รังสียูวี ควันบุหรี่ มลภาวะ การฉายรังสีทางการแพทย์ และไวรัสบางชนิด

เมื่อร่างกายมีสารอนุมูลอิสระในปริมาณมากก็จะนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง ด้วยเหตุนี้ กินอาหารที่มีสารแอนโธไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหล่านี้ได้

ลดการอักเสบในร่างกาย

การบริโภคอาหารหรืออาหารเสริมที่มีสารแอนโธไซยานินอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายในผู้ที่เป็นโรคบางชนิดได้ งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการทานแอนโธไซยานินสามารถช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากไขมันในเลือดสูง (dyslipidemia) น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน โดยได้รับสารแอนโธไซยานิน 320 มก. วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 1-3 เดือน และพบว่าค่าที่บ่งชี้ระดับการอักเสบในเลือดลดลง

SEE ALSO  ผอ.รพ.แหลมฉบัง ชี้แจงไม่ใช่รพ.ที่เรียกเก็บ"ค่าจิตอาสาจัดการศพ" | สรุปเนื้อหาที่เกี่ยวข้องโรงพยาบาลแหลมฉบังที่สมบูรณ์ที่สุด

การศึกษาอื่นกล่าวว่า Polyphenols Polyphenols เช่น anthocyanins ที่พบในผลเบอร์รี่และทับทิม อาจช่วยลดความเจ็บปวดและการอักเสบในผู้ที่เป็นโรค celiacโรคข้ออักเสบกล่อง

ช่วยการทำงานของหัวใจ

แอนโธไซยานินช่วยป้องกันหลอดเลือด (atherosclerosis) เกิดจากไขมันสะสมตามผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำผลไม้ที่มีแอนโธไซยานิน เช่น เชอร์รี่และลูกพลัม ทุกวันสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ งานวิจัยบางชิ้นพบว่าแอนโธไซยานินสามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ได้ (ไตรกลีเซอไรด์) และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low-Density Lipoproteins (LDL)) ซึ่งเป็นปัจจัยที่นำไปสู่โรคหัวใจ การบริโภคผลไม้ที่มีสารแอนโธไซยานินสูงจะช่วยเพิ่มการขยายตัวของหลอดเลือดในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี เช่น แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และองุ่น

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ได้ดำเนินการกับกลุ่มตัวอย่างจำนวนน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรอผลการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคต

น้ำตาลในเลือดลดลง

แอนโทไซยานินสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่นำไปสู่โรคเบาหวานได้ การวิจัยระบุว่าการบริโภคอาหารที่มีสารแอนโธไซยานิน เช่น เบอร์รี่ กะหล่ำปลีแดง และเชอร์รี่ ทุกวัน อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้เบาหวานชนิดที่ 2

SEE ALSO  ประเภทของการออกกำลังกาย | ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประเภท ของ การ ออกกำลัง กายที่สมบูรณ์ที่สุด

ลดเสี่ยงมะเร็ง

การวิจัยบางอย่างพบว่าสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ เช่น แอนโธไซยานินสามารถช่วยยับยั้งการก่อตัวและป้องกันความก้าวหน้าของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง มะเร็งผิวหนัง มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งรังไข่

การเสริมแอนโธไซยานินเช่นเดียวกับการใช้เคมีบำบัดจึงอ่อนโยนได้ผลดีในการรักษามะเร็งและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงเหมือนกับยาต้านมะเร็งชนิดอื่นๆ

แอนโธไซยานินสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคตาเช่น: ตาเบาหวาน (เบาหวานขึ้นจอตา) และต้อหิน รวมทั้งช่วยให้ระบบลำไส้ทำงานเป็นปกติ ความจำดีขึ้น ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน และโรคติดเชื้อต่างๆ เช่น ไข้หวัดใหญ่ และระบบทางเดินปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์เหล่านี้มีน้อย ทำการทดลองระยะสั้นและทดสอบกับสัตว์หรือหลอดทดลอง ดังนั้นเราควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคต

แหล่งอาหารเพื่อเพิ่มแอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานินเป็นสารที่พบในพืชเท่านั้น มักพบในผลไม้และผักสีแดง สีน้ำเงิน และสีม่วง เช่นเดียวกับธัญพืชและถั่วดำ ปริมาณแอนโธไซยานินของพืชต่างกันอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกและเก็บเกี่ยวและสภาพอากาศ

ตัวอย่างพืชแอนโธไซยานิน

  • ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำม่วง ข้าวโพดสีม่วง หอมแดง มะเขือเทศ และหอยแครงมะเขือ
  • ผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ อาไซอิเบอร์รี่ (อาซาอิเบอร์รี่) Cherry Grape Red Currant (ลูกเกดแดง) ทับทิม
  • ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวดำ ถั่วดำ และถั่วเหลืองดำ
SEE ALSO  รากฟันเทียม ทำไมต้องทำ CT Scan | CT Scan คืออะไร | คลายปัญหาฟัน กับ หมอโชค | ข้อมูลรายละเอียดมากที่สุดเกี่ยวกับct scan ย่อ มา จาก

นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังได้รับความนิยมในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายประเภท มักจะนำมาจากบลูเบอร์รี่ Elderberry และ Tart Cherry ซึ่งเพิ่มในเนื้อหาแอนโธไซยานินเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารทั่วไป

อย่างไรก็ตาม แอนโธไซยานินไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ดังนั้นจึงไม่มีปริมาณคงที่ต่อวัน การเสริมแอนโธไซยานินมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าอาจทำให้ไตเสียหายได้ ระดับฮอร์โมนไทรอยด์ส่งผลต่อประสิทธิภาพของยาที่ใช้และอาจรบกวนการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย

ควรเลือกผักและผลไม้สดและเมล็ดธัญพืชสีแดง น้ำเงิน และม่วง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอนโธไซยานิน ควบคู่ไปกับการกินอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อการได้รับสารอาหารครบถ้วน หากคุณต้องการอาหารเสริม ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนเสมอ โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังใช้ยารักษาโรคประจำตัวและไม่ควรใช้อาหารเสริมแทนการรักษาที่แพทย์แนะนำ

#ประโยชนของแอนโทไซยานน #สารพฤกษเคมในผกผลไม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น