ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในหลายจาน ไม่ว่าจะทอด นึ่ง หรือต้ม ล้วนอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อสมอง ดวงตา หัวใจ และด้านต่างๆ ของสุขภาพ

ปลาแมคเคอเรล 100 กรัมให้พลังงานเพียง 205 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.60 กรัม กรดไขมัน 13.89 กรัม ซีลีเนียม วิตามินบี 12 และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ร่างกายต้องการ ไขมันปลาแมคเคอเรลเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ประกอบด้วย DHA และ EPA ซึ่งขึ้นชื่อว่ารักษาสุขภาพ ถ้าอยากรู้ว่าปลาทูมีประโยชน์อย่างไร และบริโภคอย่างไรให้ปลอดภัย ต่อเนื่องในบทความนี้

ปลาทู

ประโยชน์ของปลาทู

แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารอาหารพิเศษของปลาทะเล แต่ปลาทูยังมีสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้กัน ประโยชน์ของสารอาหารในปลาแมคเคอเรล มีดังนี้

1. ให้อาหารหัวใจ

โรคหลอดเลือดหัวใจเป็นโรคเรื้อรังที่ส่งผลต่อสุขภาพไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพด้วย แต่ก็สามารถส่งผลต่อชีวิตได้เช่นกัน ปัจจัยบางอย่างที่ทำให้เกิดโรคนี้อาจมาจากไขมันหรือคอเลสเตอรอลสูง การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อหัวใจ เพราะช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันเลวในเลือด ลดความดันโลหิต ต้านการอักเสบ ลดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ดังนั้นการรับประทานปลาแมคเคอเรลที่อุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดดีเหล่านี้สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาและลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลว

2. บำรุงสายตา

กรดไขมันดีเอชเอและคิดว่า EPA จะช่วยปรับปรุงการมองเห็นและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคตาที่เกิดจากโรคเบาหวาน จากการศึกษาพบว่าการบริโภคกรดไขมันทั้งสองอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามเดือนสามารถลดความเสี่ยงของโรคต้อหินและปัญหาการมองเห็นที่ก้าวหน้าได้ การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภค DHA สามารถช่วยลดการระคายเคืองตาที่เกิดจากการใส่คอนแทคเลนส์ นอกจากนี้ วิตามินบี 12 ที่พบในปลาแมคเคอเรลยังช่วยชะลอความเสื่อมของเส้นประสาทตาได้อีกด้วย ซึ่งอาจทำให้จอประสาทตาเสื่อมได้จอประสาทตาเสื่อม ด้วยเหตุนี้ การบริโภคปลาแมคเคอเรลหรือปลาทะเลที่มีกรดไขมันดีจะช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการมองเห็น รวมทั้งชะลอความเสื่อมของดวงตาอันเป็นสาเหตุของปัญหาการมองเห็น

3.บำรุงครรภ์

อาหารเป็นสิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะร่างกายของแม่ต้องการสารอาหารมากกว่าปกติมาก เพราะสารอาหารที่มีประโยชน์จะช่วยให้ร่างกายของแม่และพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ และลดความเสี่ยงของความผิดปกติต่างๆ ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคกรดไขมัน DHA 600-800 มก. ต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการแท้งบุตรใช่ กรดไขมัน DHA ยังมีประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองในทารกและคนทุกวัยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลมีสารปรอทปนเปื้อนตามธรรมชาติ สตรีมีครรภ์ต้องกินอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของสารปนเปื้อน

SEE ALSO  ทารกท้องผูก คุณแม่ควรทำอย่างไร | Drzen

4. เพิ่มภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ

ผู้ที่มีอายุ 14 ปีขึ้นไปควรบริโภคซีลีเนียมประมาณ 55 ไมโครกรัมต่อวัน ในปลาแมคเคอเรล 100 กรัม จะมีซีลีเนียม 40-55 ไมโครกรัม ซึ่งเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย เชื่อกันว่าซีลีเนียมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ อีกทั้งยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และลดการอักเสบในร่างกาย

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้กล่าวถึงคุณสมบัติของสารอาหารต่างๆ ในปลาแมคเคอเรล แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้ศึกษาปลาแมคเคอเรลโดยตรง แต่เป็นการศึกษาสารอาหารชนิดเดียวกันจากแหล่งอื่น นอกจากนี้ การศึกษาบางชิ้นยังเป็นการทดลองกับสารอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณสมบัติของปลาแมคเคอเรลในบางประการจึงอาจไม่ชัดเจน ดังนั้นควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของปลาแมคเคอเรลและสารอาหารที่มีอยู่ในปลาแมคเคอเรลโดยตรง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาข้างต้นเกี่ยวกับกรดไขมัน ซีลีเนียมและวิตามินบี 12 จะไม่ได้รับการยืนยันอย่างแน่ชัด แต่ปลาแมคเคอเรลยังมีโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติในการฟื้นบำรุงของมัน นอกจากนี้ยังช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานเป็นปกติ ดังนั้นการบริโภคปลาแมคเคอเรลในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพได้

SEE ALSO  ความดันโลหิตต่ำขณะตั้งครรภ์ เรื่องควรรู้เพื่อความปลอดภัย | Drzen

ข้อควรระวังในการบริโภคปลาแมคเคอเรล

แม้ว่าวิถีชีวิตของชาวไทยจะบริโภคปลาทูมาเป็นเวลานาน แต่อาจมีสารปนเปื้อนที่ควรศึกษาก่อน เช่น

  • ปรอท
    ปรอทจัดอยู่ในประเภทโลหะหนักมีอยู่ตามธรรมชาติในปลาและสัตว์ทะเล ซึ่งหมายความว่าพบในปลาทูด้วย แม้ว่าสารอาหารในปลาแมคเคอเรลจะดีสำหรับทารกและมีปริมาณปรอทไม่สูงจนเป็นอันตรายต่อประชากรทั่วไป แต่อาจเป็นอันตรายต่อมารดาที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
  • ปรสิต

    หลายคนอาจคิดว่าปลาทะเลเป็นปรสิต แต่ในความเป็นจริง การบริโภคปลาทะเลหรือปลาแมคเคอเรลนั้นมีความเสี่ยงที่จะทำสัญญากับปรสิต Anisakis Simplex ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษอย่างกะทันหัน ผู้ป่วยจะมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เพราะพิษจากปรสิตชนิดนี้สามารถเรื้อรังได้ และทำให้เกิดโรคลำไส้อื่นๆ ได้

โดยปกติ แพทย์ของคุณแนะนำให้กินปลาทะเลสัปดาห์ละสองครั้ง ครั้งละ 3-4 ช้อนเต็ม ควรใช้อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพื่อฆ่าเชื้อปรสิตและเชื้อโรคในปลาทะเล ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาย่าง อบ ต้ม นึ่ง และนึ่ง แทนการทอด นอกจากนี้ควรเลือกซื้อปลาจากแหล่งต่างๆ และกินปลาทูสลับกับปลาทะเลอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสารบางชนิด รวมทั้งการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายและออกกำลังกายอย่างเหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดี

#ปลาท #ปลาตวเลกกบประโยชนคบเขง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น