หลายๆ คนอาจเคยได้ยินประโยชน์ของการรับประทานผักและผลไม้ 5 สี เป็นแหล่งของสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกาย หรือเป็นแหล่งของสารที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (Free Radical) เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือมะเร็ง เป็นต้น

โดยทั่วไป ความแตกต่างของแต่ละบุคคลในผักและผลไม้ เช่น รสชาติ กลิ่น หรือสี เป็นผลมาจากไฟโตเคมิคอล (ไฟโตนิวเทรียนท์) ซึ่งจัดอยู่ในประเภทสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักและผลไม้ แม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่ใช่สารอาหารที่สำคัญโดยที่ร่างกายขาดไม่ได้ แต่การกินผักผลไม้หลากสีสันเหล่านี้ ก็สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ หรือทำให้สุขภาพโดยรวมของเราดีขึ้นได้

ผักผลไม้ 5 สี ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักและผลไม้ 5 สี แต่ละสีมีประโยชน์

นอกจากสีที่ต่างกันแล้ว ผลไม้และผักทั้งห้าสียังมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกันอีกด้วย โดยประโยชน์และง่ายต่อการค้นหาตัวอย่างผักและผลไม้ของแต่ละสีเช่น

SEE ALSO  #Blackpink #SamsungalaxyA งานSamsung Event อิมแพคเมืองทองธานี | เมืองทอง ธานี eventข้อมูลที่เกี่ยวข้องล่าสุดทั้งหมด

1. สีแดง

ผลไม้สีแดง มะเขือเทศ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ทับทิม หรือแตงโม มักอุดมไปด้วยสารอาหารไลโคปีน (ไลโคปีน) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก โรคหัวใจหรือปอด เป็นต้น

นอกจากนี้ จากการศึกษาต่างๆ พบว่าการรับประทานไลโคปีนสามารถช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของผิวจากการทำลายของรังสียูวี หรืออาจช่วยบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินปัสสาวะส่วนล่างในผู้ป่วยต่อมลูกหมากโตได้ เช่น ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของปัสสาวะหรือปริมาณปัสสาวะที่เหลือหลังจากปัสสาวะลดลง ฯลฯ

2. ส้มและเหลือง

ผลไม้และผักสีส้มและสีเหลืองมักมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ (แคโรทีนอยด์) เช่น อัลฟา-แคโรทีน (อัลฟ่าแคโรทีน) และเบต้าแคโรทีน (เบต้าแคโรทีน) ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนสารเหล่านี้ไปเป็นวิตามินเอเพื่อช่วยรักษาสุขภาพดวงตา รวมทั้งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น ผลไม้และผักสีส้มและสีเหลืองที่หาได้ง่าย ได้แก่ แครอท ส้ม สับปะรด มะม่วงสุก ฟักทอง ข้าวโพด หรือมะละกอ

SEE ALSO  ข้อเข่ามีเสียงดังก๊อบแก๊บ เข่าเสื่อมดีขึ้น วัย60ต้องรู้เรื่องนี้ | เนื้อหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเข่ามีเสียงเพิ่งได้รับการอัปเดต

3. สีเขียว

กลุ่มผักที่มักพบในอาหารประจำวัน ได้แก่ ผักใบเขียวที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่น บร็อคโคลี่ ผักโขม คะน้า กะหล่ำปลี หรือคะน้า เป็นต้น ผักในกลุ่มนี้มักอุดมไปด้วยสารสีเขียวคลอโรฟิลล์ (คลอโรฟิลล์) ถึงใช้ช่วยลดกลิ่นปาก รักษาสิว ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ซึ่งถึงแม้ในปัจจุบันจะไม่ทราบคุณประโยชน์ที่แน่นอน แต่คาดว่าคลอโรฟิลล์อาจช่วยลดได้กลิ่นอุจจาระของผู้ป่วยที่ผ่าตัดลำไส้เปิดช่องท้อง

นอกจากนี้ผักใบเขียวยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ลูทีน และซีแซนทีนซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคตา เช่น ต้อกระจก หรือจอประสาทตาเสื่อม พวกเขายังพบในผักและผลไม้สีส้มและสีเหลือง หรือสารที่สามารถช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง (Carcinogen) เช่น ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane), ไอโซไซยาเนต (Isocyanate) หรืออินโดล (Indoles) เป็นต้น

4. สีฟ้าและสีม่วง

ผลไม้และผักสีน้ำเงินหรือสีม่วง เช่น เบอร์รี่ องุ่น กะหล่ำปลีสีม่วง หรือถั่วลันเตา เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ หรือสามารถช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด

SEE ALSO  เอ็นไหล่อักเสบ ไหล่มีเสียง เป็นอย่างไร? | ตอบคำถามกับบัณฑิต | กล้าม เนื้อ หัวไหล่ อักเสบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องที่แม่นยำที่สุด

นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่มีสารแอนโธไซยานินอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิตในสายตาผู้ที่เป็นโรคต้อหินมุมเปิด อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดในผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง หรือสามารถช่วยให้ระบบการสื่อสารและความจำของสมองในผู้สูงอายุที่เป็นโรคสมองเสื่อมทำงานได้ดีขึ้น เป็นต้น

5. สีขาวและสีน้ำตาล

ผลไม้และผักสีขาว เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง ข่า หัวไชเท้า เห็ด หรืองา เป็นกลุ่มที่มักพบว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เหมือนเควอซิทิน ที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดหรือตึงในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และสารเคมี (กระชาย) ที่ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ร่างกายจากสารต่างๆอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง

นอกจากนี้ พืชสีขาวบางชนิดที่อยู่ในตระกูลหัวหอมมักจะจบลงด้วยสาร เช่น อัลลิซิน ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงว่าสามารถช่วยป้องกันโรคหวัดได้

นอกจากผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดแล้ว การรับประทานผลไม้และผักบางชนิดอาจให้สารอาหารที่สำคัญไม่แพ้กัน แต่คุณต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารทุกครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่อาจตกค้างอยู่ในผักหรือผลไม้ ดังนั้นการรับประทานผักผลไม้ทั้ง 5 สีให้เกิดประโยชน์สูงสุดควรรับประทานครบทุกสีเพื่อสารอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน

#ผกผลไม #ส #กบหลากคณประโยชนตอสขภาพ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น