มันเทศอุดมไปด้วยแหล่งอาหารที่สำคัญเช่นคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน ทำให้เชื่อว่ามันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอาจรักษาหรือป้องกันโรคบางชนิดได้

แยม

มันเทศเป็นพืชหัวใต้ดินที่มีรสหวานและมีเนื้อสีต่างกัน เช่น ส้ม ขาว แดง เหลืองหรือม่วง เป็นต้น มันเทศมีเอ็นไซม์ที่สามารถเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ มันฝรั่งหวานจะหวานที่สุดเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานหรือปรุงสุก วิธีการปรุงอาหารที่นิยมมากที่สุดคือ ต้ม นึ่ง อบ หรือทอด

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ผู้คนจึงเชื่อว่ามันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้ริเริ่มการศึกษาทดลองประสิทธิภาพต่างๆ ของมันฝรั่งหวาน ดังนี้

รักษาภาวะขาดวิตามินเอ

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในสุขภาพ ช่วยบำรุงสายตาและผิวหนัง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการเจ็บป่วยด้วยโรคและอาการบางอย่าง หากร่างกายขาดวิตามินเอ ก็อาจเสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรคอันตรายได้ มันเทศอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ โดยเฉพาะมันเทศสีเหลือง การรับประทานมันเทศ 100 กรัม จะทำให้คุณได้รับวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน

จากข้อมูลนี้ จึงมีการทดลองเพื่อพิสูจน์ประสิทธิผลของการบริโภคมันเทศต่อการขาดวิตามินเอ ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคมันเทศและอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอในแต่ละวันมีประโยชน์ต่อผู้ที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินเอ การศึกษาอื่นในเด็กอายุ 5-10 ปี พบว่าการรับประทานมันเทศเนื้อสีส้มช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอในร่างกายได้มากกว่ามันเทศเนื้อขาว

SEE ALSO  ระเบิดเถิดเทิงซอยข้าใครอย่าแตะ | EP.136 น้องริชชี่ พี่ริดซี่ | 4 ต.ค.63 Full EP | ฝีที่ขาเนื้อหาที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่สมบูรณ์ที่สุด

จากผลการทดลองเหล่านี้สรุปได้ว่าการบริโภคมันเทศช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะมันเทศที่มีเนื้อส้ม นอกจากนี้ ประเทศด้อยพัฒนาหรือประเทศกำลังพัฒนาสามารถใช้ประสิทธิภาพเพื่อจัดการกับปัญหาการขาดแคลนอาหารได้ จนกว่าประชาชนจะเผชิญกับภาวะขาดสารอาหาร เพื่อบรรเทาและป้องกันการขาดวิตามินเอต่อไป เนื่องจากมันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ จึงมีราคาถูกและรับประทานง่าย

ป้องกันอาการท้องผูก

หลายคนมีปัญหาท้องผูกด้วยเหตุผลหลายประการ ทั้งนิสัยการกิน วิถีชีวิต และโรคที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร มันเทศเป็นพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและน้ำ จึงเชื่อกันว่าการบริโภคมันเทศสามารถช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและแก้ปัญหาท้องผูกได้ การศึกษาที่ผู้ป่วยมะเร็งเม็ดเลือดขาวกินมันเทศระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดครั้งแรก ผลการวิจัยพบว่ามันเทศป้องกันอาการท้องผูกในผู้ป่วยกลุ่มนี้ อย่างไรก็ตาม การทดลองนี้เป็นการศึกษาเพียงเล็กน้อยในผู้ป่วยมะเร็งเม็ดเลือดขาวเท่านั้น ดังนั้นควรมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพในด้านนี้ในอนาคต

รักษาเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นภาวะที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ หรือร่างกายมีความทนทานต่อฮอร์โมนอินซูลิน ส่งผลต่อกระบวนการดูดซึมน้ำตาลในเลือดในเซลล์พลังงานของร่างกายผิดปกติ และสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เนื่องจากมันเทศมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ามันฝรั่งหวานอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้ มีการวิจัยในพื้นที่นี้และพบว่า ในการทดลองนี้ ได้ให้สารสกัดจากมันเทศเนื้อขาวแก่ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ก่อนและหลังการให้อินซูลิน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยลดลง ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าสารสกัดจากมันเทศขาวมีประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 โดยทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม การทดลองนี้เป็นเพียงการทดลองเล็กๆ ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวานในอนาคต

รักษาและป้องกันมะเร็ง

SEE ALSO  วิธีการดูแลแผล : ลดโอกาสการเกิดแผลเป็น | สรุปข้อมูลที่เกี่ยวข้องแผลถลอกที่สมบูรณ์ที่สุด

มะเร็งเป็นหนึ่งในโรคที่คร่าชีวิตผู้คนมากที่สุดในโลก มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อกันว่าช่วยชะลอหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นจึงได้มีการทดลอง furans จากมันฝรั่งหวานเพื่อรักษาผู้ป่วยมะเร็งตับ มะเร็งตับ (Hepatocellular carcinoma – HCC) มีการแพร่กระจาย แต่ผลการวิจัยพบว่าสารประกอบที่ได้จากมันเทศไม่มีผลต่อการรักษาผู้ป่วยมะเร็งเหล่านี้

ในทางกลับกัน การศึกษาอื่นในสตรีวัยหมดประจำเดือนพบว่าการบริโภคมันเทศสามารถช่วยให้ร่างกายปรับฮอร์โมนเพศได้ ระดับไขมันในเลือด และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นจึงสรุปได้ว่ามันฝรั่งหวานอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านมกับโรคหัวใจและหลอดเลือดในสตรีวัยหมดประจำเดือน

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์สมมติฐานของประสิทธิภาพของมันเทศในการรักษาและป้องกันมะเร็ง ดังนั้นจึงควรมีการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์สูงสุดในการปฏิบัติทางการแพทย์

ป้องกันโรคตับอักเสบ

โรคตับอักเสบเป็นโรคอักเสบที่เกิดขึ้นในตับ มันสามารถทำให้เกิดภาวะต่าง ๆ และโรคตับอักเสบเรื้อรังสามารถนำไปสู่ภาวะที่คุกคามชีวิตได้ มันเทศมีสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นจึงทำการทดลองกับผู้ชายชาวญี่ปุ่นที่มีสุขภาพดีซึ่งมีอายุระหว่าง 30 ถึง 60 ปี ผลการตรวจเลือดพบว่ามีเอนไซม์ตับสูงกว่าปกติ ดื่มมันเทศสีม่วงและทดสอบตับอักเสบด้วยการตรวจเลือด การศึกษาพบว่าการบริโภคมันเทศเป็นเครื่องดื่มสามารถลดเอนไซม์ตับที่ทำให้เกิดโรคตับอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่มีการวิจัยในประชากรบางกลุ่ม และไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่สนับสนุนประสิทธิผลในด้านนี้ ดังนั้นควรทำการศึกษาวิจัยต่อไป

ความปลอดภัยในการบริโภคมันเทศ

แม้ว่ามันเทศจะเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ อร่อย ถูก และกินง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มันฝรั่งหวานมีออกซาเลตซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต โดยพบว่ามันเทศเป็นอาหารที่มีสารพิษตกค้าง ผู้บริโภคจึงควรระมัดระวังในการบริโภคมันเทศ และปฏิบัติตามคำแนะนำการดื่มเช่น

  • เลือกมันเทศ เลือกหัวสีเข้มที่มีเนื้อแน่น ผิวเรียบเนียน ไม่มีรอยฟกช้ำ รูหรือรากงอก เนื้อมันเทศหั่นเหมือนกัน อย่าเลือกมันเทศที่มีรูหรือรอย เพราะรอยพวกนี้จะทำให้เสียรสชาติได้
  • ล้างมันเทศ มันฝรั่งหวานควรล้างให้สะอาด เพื่อขจัดสารพิษหรือสารตกค้างก่อนปรุงอาหาร
  • ครัว ไม่ควรปอกมันฝรั่งหวานขณะทำอาหาร อาจทำให้สารอาหารเสียใกล้เปลือกได้ และมันเทศมีเปลือกที่ปอกเปลือกง่าย ดังนั้นจึงสามารถใช้ส้อมปอกเปลือกได้หลังทำอาหาร ไม่ควรปรุงมันเทศประเภทต่างๆ พร้อมกัน เพราะแต่ละประเภทสามารถปรุงด้วยความร้อนและเวลาที่แตกต่างกันได้ และควรทานแต่มันเทศที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น
  • เก็บมันเทศ ทำความสะอาดหม้อด้านนอก แต่มันฝรั่งหวานไม่ควรล้างก่อนเก็บ เพราะมันสามารถเน่าเสียได้ง่าย มันฝรั่งดิบควรเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส เพื่อให้มีความสด เช่น ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ แต่มันฝรั่งหวานไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนื้อมันเทศเหนียวและเสียรสชาติ สามารถเก็บมันเทศได้ประมาณหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แต่ถ้ามันเทศถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผู้บริโภคควรปรุงและกินมันเทศภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อ
SEE ALSO  กินน้ำเย็นแก้เจ็บคอได้!!!จริงรึ? | เนื้อหาทั้งหมดเกี่ยวกับทอนซิลอักเสบ ห้ามกินที่สมบูรณ์ที่สุด

#มนเทศ #ประโยชนตอสขภาพ #และคำแนะนำในการบรโภค

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น