ตับเป็นอาหารที่คนชอบและไม่ชอบเพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าประโยชน์ของตับนั้นดีต่อสุขภาพในหลายๆ ด้าน เนื่องจากตับเป็นแหล่งของสารอาหารมากมาย ได้แก่เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินเค และแร่ธาตุต่างๆ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากตับมีสารอาหารบางอย่างจึงค่อนข้างสูง การกินตับอาจส่งผลเสียมากกว่าผลดีสำหรับบางคน โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง บทความนี้ได้รวบรวมข้อมูลที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการบริโภคตับ ทั้งในแง่ของประโยชน์และข้อควรระวัง ทุกคนควรศึกษาทำความเข้าใจก่อนรับประทานอาหาร

รู้ประโยชน์ของตับและสิ่งที่ต้องรู้ก่อนรับประทานอาหาร

ประโยชน์ของตับ อาหารที่หลายคนมองข้าม

การกินตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

SEE ALSO  ปวดเข่า ปวดไขข้อเข่า เข่าเสื่อม เพิ่มความแข็งแรง | สรุปข้อมูลที่เกี่ยวข้องเจ็บเข่าที่สมบูรณ์ที่สุด

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ตับเป็นอาหารแคลอรีต่ำ สำหรับ 100 กรัม ทั้งสองอย่างตับหมู ตับไก่และตับเนื้อให้พลังงานประมาณ 160 ถึง 190 กิโลแคลอรี นอกเหนือจากการให้พลังงานโปรตีนโปรตีนประมาณ 24-28 กรัมจะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญแคลอรี่ของร่างกาย ช่วยให้กระบวนการสร้างกล้ามเนื้อของร่างกายทำงานได้ดีขึ้น และช่วยป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อระหว่างการควบคุมน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการกินอาหารโปรตีนสูงวิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่ายขึ้น ผู้ที่อยู่ในขั้นตอนการควบคุมน้ำหนักจะสามารถควบคุมความอยากอาหารได้ดีขึ้น

กระดูก

ตับถือว่าอาหารบำรุงกระดูกได้ดีเพราะตับเป็นแหล่งวิตามินเคชั้นดีซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงแคลเซียมเพื่อนำไปใช้ในกระบวนการเสริมสร้างกระดูกให้ดีขึ้น

SEE ALSO  อาการปวดหลังร้าวลงขา ขาอ่อนแรง | ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับอาการปวดเอวด้านหลังที่แม่นยำที่สุด

ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง

ตับคืออาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางบางชนิดยังอุดมไปด้วยตับวิตามินบี12 ซึ่งเป็นวิตามินที่ออกฤทธิ์ด้วยเหล็กเพื่อช่วยเสริมสร้างเซลล์เม็ดเลือดในร่างกาย

ข้อควรระวังในการรับประทานตับ

นอกจากประโยชน์ของตับข้างต้นแล้ว การกินตับยังมีข้อควรระวังบางประการ เช่น

  • คอเลสเตอรอลสูง โดยปกติคนที่มีสุขภาพดีและไม่มีโรคประจำตัวจะไม่มีอาการไม่พึงประสงค์จากการรับประทานตับ แต่ใครที่หมอแนะนำให้คุมหรือลดคอเลสเตอรอลอาจมีผลต่อการกินตับ
  • พิษจากวิตามินเอ การบริโภควิตามินเอมากเกินไปอาจส่งผลเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีมีครรภ์ แท้จริงแล้วงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินเอมากเกินไปในช่วงระยะเวลาหนึ่งระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้ทารกพิการแต่กำเนิดได้ นอกจากนี้ ระดับวิตามินเอที่สูงอาจส่งผลต่อการทำงานของยาบางชนิด เช่น ยา Orystat (Orlistat) หรือกลุ่มยาที่ใช้รักษาโรคสะเก็ดเงิน
  • มีพิวรีนสูง ทำให้ร่างกายผลิตกรดยูริกมากขึ้น โดยการสะสมของกรดยูริกอาจส่งผลให้ผู้ป่วยมีหยด (โรคเกาต์) มีอาการปวดข้ออยู่แล้ว
SEE ALSO  แพทย์ชนบทดีเด่น 2555 - รพร.กุฉินารายณ์ | ข้อมูลที่สมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับรพร.กุฉินารายณ์

ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยของร่างกาย ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพข้างต้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานตับก่อน สำหรับผู้ที่ชอบกินตับเป็นประจำสามารถลดปริมาณลงได้ หรือผู้ที่ต้องการเริ่มรับประทานตับก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ หรือถ้าเป็นไปได้ สามารถปรึกษาแพทย์เพื่อดูว่าร่างกายขาดสารอาหารหรือต้องการสารอาหารหรือไม่ เพื่อให้แพทย์ได้แนะนำแนวทางที่เหมาะสม

มิฉะนั้น ต้องคำนึงถึงความสะอาดของตับ ปรุงตับก่อนรับประทาน และควรเลือกรับประทานอาหารประเภทอื่นให้หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากตับอย่างเต็มที่และปลอดภัย รวมทั้งช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

#รจกกบประโยชนของตบและขอควรรกอนรบประทาน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น