วัตถุเจือปนอาหารอาจเป็นภัยเงียบที่หลายคนประสบโดยไม่รู้ตัว ใต้อาหารที่มีรสชาติดี อาจมีวัตถุเจือปนอาหารซ่อนอยู่ แม้ว่าการรับประทานอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอาจเป็นความสุขของใครหลายคน แต่การรับประทานอาหารที่มีสารปรุงแต่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและโรคภัยต่างๆ ในบทความนี้ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร ประเภทวัตถุเจือปนอาหารทั่วไป รวมทั้งข้อดีและข้อเสียของวัตถุเจือปนอาหารให้ศึกษาร่วมกัน

วัตถุเจือปนอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารคืออะไร?

วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารเคมีที่ช่วยปรับปรุงหรือเสริมคุณสมบัติบางอย่างของอาหาร ซึ่งอาจมาจากสัตว์ พืช แร่ธาตุ รวมทั้งสารสังเคราะห์ วัตถุเจือปนอาหารที่แตกต่างกันใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการเสริมรสชาติ ยืดอายุอาหาร หรือรักษาความสดของอาหาร วัตถุเจือปนอาหารเป็นสิ่งที่คุณสามารถเห็นได้เกือบทุกวัน เช่น สีผสมอาหาร เกลือ หรือผงชูรส แม้ว่าวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในอุตสาหกรรมควรได้รับการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยโดยองค์กรมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศหรือ Codex เท่านั้น แต่การบริโภควัตถุเจือปนอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพได้

วัตถุเจือปนอาหารและความเสี่ยงทั่วไปที่คุณควรระวัง

อาหารแต่ละมื้ออาจมีวัตถุเจือปนอาหารที่แตกต่างกันดังนี้:

สีผสมอาหาร ใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น ซึ่งพบในเนื้อสัตว์ ขนมหวาน และน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล แต่ละสีมีสารเคมีต่างกันซึ่งส่งผลต่อสุขภาพได้ต่างกัน ถ้ามันเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นสมาธิสั้นหรือกระสับกระส่ายในเด็ก ทำให้เกิดอาการโรคหอบหืด (โรคหอบหืด) แย่ลง ทำให้เกิดอาการแพ้ ในการทดลองในสัตว์ทดลอง สีผสมอาหารบางชนิดอาจเพิ่มความเสี่ยงของเนื้องอกต่อมไทรอยด์ สีผสมอาหารไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

SEE ALSO  Case Study วิเคราะห์ ยกเวทหนักจน กล้ามอก ฉีก! | สรุปเนื้อหาเอ็นฉีกล่าสุด

ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นเครื่องปรุงรสอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้ในร้านอาหารและครัวเรือน มีความสามารถในการปรับปรุงรสชาติของอาหาร ความเชื่อที่ว่าการกินผงชูรสอาจทำให้ผมร่วงได้นั้นไม่เป็นความจริง แต่ผงชูรสสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายในทางอื่น ทำลายสมองส่วนหน้า ลดวิตามินในร่างกาย เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ภูมิคุ้มกันลดลง และกระตุ้นให้อาการของโรคบางอย่างรุนแรงขึ้นไวต่อผงชูรสอาการปวดศีรษะ เหงื่อออก และชาอาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ผงชูรสพบได้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะขนมสำเร็จรูปและแช่แข็ง

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ผลิตจากข้าวโพด พบในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ ชานมไข่มุก สารนี้มีความหวานมากกว่าสารให้ความหวานอื่นๆ และยังมีราคาถูกกว่าอีกด้วย การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นเวลานานอาจทำให้การเผาผลาญลดลง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และความดันโลหิต ผู้ใหญ่ควรบริโภคไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน และเด็กควรบริโภคไม่เกิน 4 ช้อนชา

แอสปาร์แตม เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ พบได้ในเครื่องดื่มแคลอรีต่ำ การวิจัยพบว่าแอสพาเทมสามารถช่วยลดน้ำหนักและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่การบริโภคแอสพาเทมสามารถนำไปสู่ความผิดปกติทางจิตได้ ซึ่งรวมถึงความตื่นตระหนก ความตื่นตระหนก อารมณ์แปรปรวน และภาพหลอน นอกจากนี้ การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าแอสพาเทมมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง

โซเดียมเบนโซเอต (โซเดียมเบนโซเอต) เป็นสารกันบูดที่ใช้ในการยืดอายุอาหารและเครื่องดื่มอาหารแปรรูป เช่น อาหารแช่แข็ง อาหารกระป๋อง อาหารหมักดอง น้ำอัดลม และเครื่องดื่มอัดลม การศึกษาโซเดียมเบนโซเอตแสดงให้เห็นว่าสารนี้เพิ่มความเสี่ยงของสมาธิสั้นหรือกระสับกระส่ายในเด็ก อาการ ADHD กระตุ้นในวัยรุ่น งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการทานโซเดียมเบนโซเอตกับวิตามินซีสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีโซเดียมเบนโซเอต

SEE ALSO  เมื่อฉันเป็นนิ่วในถุงน้ำดี | เนื้อหาล่าสุดเกี่ยวกับเป็นนิ่วในถุงน้ําดี

โซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite) เป็นสารกันเสียในรูปของเกลือ พบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ อาหารกระป๋อง ไส้กรอก หมูหมัก กุนเชียง และลูกชิ้น การได้รับโซเดียมไนไตรท์ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในร่างกายของคุณ ‘ลำไส้. แต่เมื่อโซเดียมไนไตรต์และกรดอะมิโนในร่างกายได้รับความร้อน พวกมันจะกลายเป็นไนโตรซามีน ซึ่งสามารถนำไปสู่มะเร็งกระเพาะอาหารได้ และยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานอีกด้วย ดังนั้นควรกินเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงในการสัมผัสกับโซเดียมไนไตรท์

ไขมันทรานส์ หรือที่เรียกว่าไขมันเลว อันที่จริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งไขมันทรานส์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ ทำให้เกิดการอักเสบของร่างกายเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานด้วยอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ เช่น อาหารจานด่วน มาการีน ขนมอบ เนื้อไม่ติดมัน และไขมันสัตว์ เปลี่ยนเป็นอาหารที่มีไขมันเช่นเดียวกับปลาทะเล อะโวคาโด อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรค

SEE ALSO  น้องหล่า หน่วยฝึกฯ รพ.ค่ายสุรนารี | ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับรพ.ค่ายสุรนารีล่าสุด

หมากฝรั่งกระทิง (Guar Gum) เป็นสารที่สร้างความเหนียวเหนอะหนะในอาหาร พบในไอศกรีม โยเกิร์ต น้ำสลัด และซอส กัวร์กัมเป็นสารที่ได้มาจากกัวร์นัท Guar gum เป็นสารเติมแต่งอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ลดอาการท้องอืดและท้องผูก แบตเตอรี่ต่ำ ช่วยให้อิ่มเร็ว แต่เหงือกกระทิงสามารถทำให้เกิดความผิดปกติได้ เช่น มีแก๊สในกระเพาะอาหาร ท้องอืด และหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้หลอดอาหารอุดตันหรือลำไส้เล็กอุดตันได้

คาราจีแนน (คาราจีแนน) เป็นสารที่ช่วยในการสร้างอาหารที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน และเป็นสารกันบูด คาราจีแนน ที่ทำมาจากสาหร่ายสีแดง ถึงแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ก็มีงานวิจัยที่ระบุว่าคาราจีแนนสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในร่างกายได้ การอักเสบของลำไส้อักเสบ แพ้กลูโคส การแพ้อาหารและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ คาราจีแนนสามารถพบได้ในนมช็อกโกแลต นมอัลมอนด์ ไอศกรีม และนมถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย และควรเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน ห้ามรับประทานอาหารแปรรูปหรืออาหารที่อาจมีสารปรุงแต่ง เลือกผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ อ่านฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทุกครั้ง รับประทานอาหารที่สด ดีต่อสุขภาพ และออกกำลังกายอย่างเหมาะสมและสม่ำเสมอ

#วตถเจอปนอาหาร #ความเสยงทไมควรมองขาม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น