ตับเป็นอวัยวะที่มีหน้าที่สำคัญหลายอย่าง ช่วยขจัดสารพิษ สร้างน้ำดี และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย โภชนาการของตับจึงมีความสำคัญ เพราะช่วยส่งเสริมให้ตับแข็งแรงทำงานได้ตามปกติ ป้องกันการเกิดโรคและปัญหาสุขภาพ ดังนั้น ควรเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อช่วยรักษาตับให้แข็งแรงและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
ให้อาหารตับด้วยผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำสามารถเพิ่มเอนไซม์ล้างพิษตับ ช่วยให้การทำงานของตับเป็นปกติ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันตับจากการถูกทำลาย ผักในตระกูลนี้ที่หลายคนคุ้นเคย ได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก เป็นต้น
งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาการทำงานของตับหลังจากรับประทานอาหารเสริมถั่วงอกบรอกโคลี พบว่าอาสาสมัครกับฟัวกราส์มีค่าเอนไซม์ตับลดลงหลังจากรับประทานสารสกัดเป็นเวลา 2 เดือน เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้รับ เอนไซม์ตับในระดับต่ำอาจบ่งชี้ว่าผักตระกูลกะหล่ำอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ
นอกจากนี้ การศึกษาแบบเดียวกันนี้ให้กับหนูที่มีภาวะตับวายเรื้อรังหลังผ่านไป 4 สัปดาห์ และพบว่าสารสกัดจากถั่วงอกบรอกโคลีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยป้องกันตับวายเรื้อรังได้ และลดการเกิดอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์ในร่างกายเสียหาย
บำรุงตับด้วยชาเขียว
ชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่น catechins ซึ่งสามารถช่วยยับยั้งการดูดซึมไขมันในร่างกาย ลดไขมันสะสมในร่างกาย ลดไขมันสะสมในตับ และอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ ในการทดลองหนึ่ง ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์บริโภคชาเขียวที่มีคาเทชินในปริมาณต่างๆ กันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ผู้ดื่มชาเขียวหรือกลุ่มชาเขียวคาเทชินต่ำ
ในขณะเดียวกัน อีกการศึกษาหนึ่งได้ศึกษาการบริโภคชาเขียวและความเสี่ยงของมะเร็งตับ พบว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมีโอกาสเกิดมะเร็งตับน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่ม โดยเฉพาะการดื่มชาเขียวประมาณ 4 ถ้วยต่อวัน แต่ควรระมัดระวังในการดื่มหรือทานอาหารเสริมชาเขียว และไม่ควรบริโภคความเสียหายของตับมากเกินไปจากการใช้สารสกัดจากชาเขียวในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ใครก่อนรับประทานอาหารหรือใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ควรปรึกษาแพทย์
บำรุงตับด้วยขมิ้น
ขมิ้นชันประกอบด้วยเคอร์คูมินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยปกป้องตับจากความเสียหายและลดความเสี่ยงต่อโรคตับ การศึกษาสารสกัดขมิ้นชันและเคอร์คูมินในหนูที่สัมผัสกับสารพิษในตับ พบว่าสารประกอบทั้งสองลดเอนไซม์ตับและเพิ่มระดับกลูตาไธโอน ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบและการทำลายเซลล์ตับ
ดังที่แสดงในการศึกษาอื่น ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้จากเคอร์คูมินเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่ามีการปรับปรุงมาตรการของร่างกาย เช่น การสะสมไขมันในร่างกาย ค่าเอนไซม์ตับลดลง เช่น ค่าเหล่านี้สะท้อนความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคตับอักเสบ
อาหารบำรุงตับ ช่วยได้จริงหรือ?
แม้ว่าผลการวิจัยข้างต้นจะระบุคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของตับของผักตระกูลกะหล่ำ ชาเขียว และขมิ้น แต่ประสิทธิภาพทางคลินิกของอาหารเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างแน่ชัด เนื่องจากการทดลองมีขนาดตัวอย่างเล็กและทดลองกับสัตว์ ดังนั้นจึงควรมีการศึกษาวิจัยในสาขาต่างๆ ให้เจาะจงมากขึ้น ก่อนนำอาหารเหล่านี้ไปใช้เพื่อดูแลและบำรุงตับของมนุษย์
อย่างไรก็ตาม อาหารบำรุงตับข้างต้นยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน แต่ถ้าคุณต้องการทานอาหารเสริมหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าส่งเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพของตับ เพื่อความปลอดภัย ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงก่อนรับประทานหรือใช้
อาหารอะไรที่ไม่ดีต่อตับ?
อาหารบางชนิดอาจส่งผลต่อการทำงานของตับ การหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณอาหารในกลุ่มต่อไปนี้อาจส่งผลดีต่อสุขภาพตับและสุขภาพร่างกายโดยรวม
- ไขมันอิ่มตัว (ไขมันอิ่มตัว) ซึ่งพบมากในอาหารทอดส่วนใหญ่ เนื้อไม่ติดมัน เนย ครีม หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมาก เช่น น้ำอัดลม คุกกี้ น้ำหวาน ขนมอบ ลูกอม น้ำผลไม้ เป็นต้น
- อาหารมีโซเดียมสูง เช่น อาหารที่มีเกลือหรืออาหารแปรรูปเป็นจำนวนมาก เช่น อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป ขนมขบเคี้ยว ซอสปรุงรส เป็นต้น
- แป้งขัดมันหรือข้าวสวย เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว พาสต้า เป็นต้น
บำรุงตับอย่างไรให้แข็งแรง
นอกจากการเลือกอาหารแล้ว ตับที่แข็งแรงสามารถสนับสนุนได้หลายวิธี:
ระวังการใช้ยา ตับเป็นอวัยวะที่กรองของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย การใช้ยาอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำของแพทย์หรือเภสัชกรจะช่วยไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไป และไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขณะรับประทานยา
จำกัดปริมาณการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดื่มสุราปริมาณเล็กน้อยต่อวัน แต่เป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับแข็งหรือตับอักเสบจากแอลกอฮอล์ขั้นรุนแรงได้ ทางที่ดีควรจำกัดปริมาณแอลกอฮอล์ให้อยู่ในระดับปานกลาง ผู้ชายควรดื่มไม่เกิน 4 หน่วยมาตรฐานต่อวัน และผู้หญิงควรดื่มไม่เกิน 2 หน่วยมาตรฐานต่อวัน
ห้ามใช้เข็มฉีดยาหรือเข็มสักร่วมกับผู้อื่น โรคตับอักเสบสามารถติดต่อผ่านทางเลือดหรือของเหลวของผู้ติดเชื้อได้ ดังนั้น คุณควรหลีกเลี่ยงการแชร์อุปกรณ์ที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อกับผู้อื่น และรักษาสุขภาพร่างกายอยู่เสมอ
ใช้ถุงยางอนามัย หากคุณมีเพศสัมพันธ์ ใช้ถุงยางอนามัยเพื่อลดความเสี่ยงในการติดไวรัสต่างๆ ที่อาจทำลายตับได้
ควบคุมน้ำหนัก โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิซึม เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นต้น การรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับได้
ใช้สารเคมีอย่างถูกต้องและปลอดภัย เมื่อใช้หรือสัมผัสกับสารพิษและสารเคมีต่างๆ คุณควรสวมชุดป้องกันและสวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากาก ถุงมือ แว่นตา ฯลฯ เพื่อป้องกันไม่ให้สารเคมีเข้าสู่ร่างกายทางผิวหนัง และต้องปฏิบัติตามวิธีการใช้สารแต่ละชนิดอย่างเคร่งครัด
ฉีดวัคซีนตับอักเสบ การฉีดวัคซีนสามารถช่วยป้องกันโรคตับอักเสบจากการติดเชื้อไวรัสได้ โดยเฉพาะไวรัสตับอักเสบบี เพราะเป็นชนิดรุนแรงและโรคตับอักเสบเกิดได้จากหลายสาเหตุ แต่หลีกเลี่ยงได้เพียงบางชนิดเท่านั้น
#อาหารบำรงตบ #สงทควรกน #และประเภทอาหารทควรเลยง
