เมนูไมโครเวฟทำง่าย ปรุงง่าย เมนูสะดวกและประหยัดเวลา แต่หลายคนอาจยังคงกังวลเกี่ยวกับผลที่ตามมาจากการใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหาร เช่น การแผ่รังสีที่ตกค้าง หรือสารเคมีที่ปนเปื้อนอาหารและอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง เช่น มะเร็ง ซึ่งในปัจจุบันมีข้อมูลการวิจัยและการศึกษาสรุปแง่มุมต่างๆ ของเมนูไมโครเวฟดังนี้
เมนูไมโครเวฟและข้อมูลโภชนาการ
หลายคนอาจเคยได้ยินว่าการใช้ไมโครเวฟจะทำให้สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ การปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารด้วยวิธีการให้ความร้อนใดๆ อาจส่งผลให้สูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่า
นอกจากนี้ ความร้อนจากไมโครเวฟยังช่วยรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่าการปรุงอาหารหรือการอุ่นรูปแบบอื่น เช่น การอบ การต้ม หรือการทอด เป็นผลให้สารอาหารน้อยลงถูกทำลาย และถ้าคุณใส่ถ้วยน้ำในไมโครเวฟในขณะที่ให้ความร้อนหรือทำอาหาร อาจเป็นแอปพลิเคชั่นที่คล้ายกับวิธีการนึ่งที่ช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินมากขึ้น การศึกษาพบว่าการนึ่งบรอกโคลีช่วยรักษาสารอาหารเช่นกลูโคซิโนเลต (กลูโคซิโนเลต) ไม่จำกัดเฉพาะการต้มหรือกวนบรอกโคลี
ไมโครเวฟทำให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ?
ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยที่ยืนยันชัดเจนว่าเมนูไมโครเวฟสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ แต่ผู้บริโภคควรระวังอันตรายจากเมนูไมโครเวฟอื่นๆ เช่น การใช้ความร้อนหรือภาชนะที่ใช้อุ่นในไมโครเวฟ โดยเฉพาะภาชนะพลาสติก เนื่องจากมีงานวิจัยที่ทดสอบภาชนะพลาสติก 455 ชนิดที่แตกต่างกันด้วยไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ทดสอบมีการปล่อยสารเคมีอันตรายที่อาจเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานและมะเร็ง ดังนั้น ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก และเลือกภาชนะที่สามารถทนความร้อนไมโครเวฟได้ เช่น เซรามิค
รังสีที่ใช้ในเมนูไมโครเวฟ อันตรายจริงหรือ?
เนื่องจากเมนูไมโครเวฟใช้รังสีไมโครเวฟเพื่อสร้างความร้อน หลายคนกลัวว่ารังสียังคงอยู่ในอาหารและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในความเป็นจริง รังสีไมโครเวฟที่ใช้กับอาหารไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากไมโครเวฟทำงานโดยปล่อยคลื่นรังสีที่กระทบอาหาร สิ่งนี้จะสั่นสะเทือนและถูโมเลกุลของน้ำทั้งภายในและภายนอกอาหารจนกลายเป็นความร้อนก่อนที่พลังงานจะสลายตัว ดังนั้นจึงสามารถสังเกตได้ว่าอาหารเหลวจะปรุงหรืออุ่นในไมโครเวฟได้เร็วขึ้น จึงทำให้มั่นใจได้ว่าเมนูไมโครเวฟไม่มีรังสีตกค้างหรือปนเปื้อนในอาหาร
อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังบางประการเมื่อปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารในไมโครเวฟ ผู้บริโภคควรปรับการตั้งค่าความร้อนและตั้งเวลาไมโครเวฟขึ้นอยู่กับอาหาร และหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะที่สามารถปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับความร้อน เช่น พลาสติก เพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพและอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้น
#เมนไมโครเวฟ #เสรฟรอน #กนงาย #อนตรายจรงหรอ
