ไฟโตนิวเทรียนท์ ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นไฟโตเคมิคอลหรือสารอาหารที่พบในพืชเท่านั้น แหล่งที่มาของไฟโตนิวเทรียนท์ที่หาได้ง่ายที่สุดคือผักและผลไม้ ผักและผลไม้แต่ละชนิดมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่แตกต่างกัน และไฟโตนิวเทรียนท์แต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติทางสุขภาพที่แตกต่างกัน

พืช เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืช ล้วนมีไฟโตนิวเทรียนท์ ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์บางอย่างชี้ให้เห็นว่าสารนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของเราได้ บทความนี้จะนำคุณไปสู่การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟโตนิวเทรียนท์

ไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) สารอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์และแหล่งที่มาของไฟโตนิวเทรียนท์

ไฟโตนิวเทรียนท์มีหลายประเภท แต่ละประเภทมีประโยชน์ต่างกัน โดย phytonutrients มักจะได้ยินชื่อเช่น

แคโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มของสารอาหารจำนวนมาก พบในผักและผลไม้สีสันสดใส เช่น ฟักทอง แครอท ส้ม มะเขือเทศ แตงโม มันเทศ ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และกะหล่ำปลี ที่รู้จักกันมักจะเป็นเบต้าแคโรทีน (เบต้าแคโรทีน) ไลโคปีน (ไลโคปีน) ลูทีน (ลูทีน) และซีแซนทีน (ซีแซนทีน)

เมื่อไฟโตนิวเทรียนท์จากกลุ่มแคโรทีนอยด์ใจดีเข้าสู่ร่างกาย ร่างกายจะย่อยและเปลี่ยนสารเหล่านี้ให้เป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้

  • ลดความเสี่ยงของต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม (โรคจอประสาทตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ : AMD) โดยช่วยชะลอและยับยั้งการเสื่อมของเซลล์ ลูทีนและซีแซนทีนเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่ได้รับการศึกษาบ่อยครั้งในด้านสุขภาพดวงตา
  • ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งปอด ชนิดย่อยของแคโรทีนอยด์สามารถส่งผลต่อมะเร็งประเภทต่างๆ แต่แคโรทีนอยด์ที่โดดเด่นและงานวิจัยที่ยืนยันคุณสมบัติต้านมะเร็งคือไลโคปีนและลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก
SEE ALSO  รพ.มุกดาหารอินเตอร์เนชั่นแนล | ข้อมูลที่อัปเดตใหม่ที่เกี่ยวข้องกับรพ.มุกดาหาร

สารฟลาโวนอยด์

ฟลาโวนอยด์ไฟโตนิวเทรียนท์พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หัวหอม ขิง กะหล่ำปลีสีม่วง ถั่วเหลือง ผักชีฝรั่ง ผักคะน้า ชาเขียว กาแฟ และดาร์กช็อกโกแลต เป็นต้น

โดยฟลาโวนอยด์สามารถแบ่งออกได้เป็น 6 ประเภทหลัก ได้แก่ ไอโซฟลาโวน ฟลาโวนอล ฟลาโวน ฟลาโวน ฟลาวาน-3-ออล (ฟลาวาน-3-ออล) และแอนโธไซยานิน (แอนโธไซยานิน)

ในแง่ของกลไกการทำงาน สารฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับสมดุลของอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่เหมาะสม เพราะถ้าเสียสมดุลไปก็จะไปกระตุ้นเซลล์ให้เสื่อมโทรมและอักเสบมากขึ้นได้ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบหลายอย่าง เช่น อาการปวดเรื้อรังในร่างกาย โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน สมองเสื่อม อัลไซเมอร์ และมะเร็งบางชนิด เป็นต้น

นอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์ยังช่วยรักษาการทำงานของเซลล์ในร่างกาย ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติและลดความรุนแรงของอาการของการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าไฟโตนิวเทรียนท์นี้ช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ความสมดุลนี้ยังส่งผลต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน แต่ในปัจจุบันยังไม่มีการยืนยันที่แน่ชัดเกี่ยวกับคุณสมบัติในการป้องกันของมัน

ไฟโตเอสโตรเจน (ไฟโตเอสโตรเจน)

ไฟโตเอสโตรเจนเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีโครงสร้างพิเศษคล้ายกับเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของผู้หญิง ไฟโตเอสโตรเจนจากอาหารสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ พบในถั่วเหลือง บร็อคโคลี่ แครอท กาแฟ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดแฟลกซ์ และงา

ผู้หญิงที่เข้าใกล้หรือเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนมักจะผลิตเอสโตรเจนน้อยลง ระดับฮอร์โมนที่ลดลงนำไปสู่อาการผิดปกติที่อาจรบกวนชีวิตของผู้หญิง การศึกษาพบว่าไฟโตนิวเทรียนท์จากกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

  • บรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนโดยทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลงตามธรรมชาติ ไฟโตเอสโตรเจนบางชนิดถูกใช้เป็นวิธีการรักษาทดแทนฮอร์โมนทดแทน (การบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทน)
  • ดีต่อการลดน้ำหนัก ข้อมูลบางส่วนระบุว่าได้รับไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นของทั้งกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่องสามารถช่วยลดการสะสมของไขมันในช่องท้อง (visceral fat) ที่ทำให้น้ำหนักขึ้นได้ นอกจากนี้ ไขมันหน้าท้องยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้
  • สุขภาพผิว ไฟโตเอสโตรเจนสามารถช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและกรดไฮยาลูโรนิกช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและยืดหยุ่น
SEE ALSO  เช็คให้แน่ ปวดท้องธรรมดา หรือนิ่วในถุงน้ำดี | สรุปข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับนิ่ว ใน ถุง น้ํา ดี อักเสบล่าสุด

นอกจากนี้ ไฟโตเอสโตรเจนยังมีประโยชน์มากมายที่กำลังศึกษาอยู่ และคุณสมบัติของไฟโตนิวเทรียนท์ที่กล่าวถึงข้างต้นยังคงต้องศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความปลอดภัย หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไฟโตเอสโตรเจน ควรปรึกษาแพทย์ก่อน มีรายงานว่าไฟโตเอสโตรเจนรบกวนการผลิตเอสโตรเจนตามธรรมชาติของร่างกาย

กรดเอลลาจิก

กรดเอลลาจิกเป็นไฟโตนิวเทรียนท์สารต้านอนุมูลอิสระ พบในพืชหลายชนิด รวมทั้งฝรั่ง ทับทิม วอลนัท พีแคน และส่วนใหญ่พบในผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ องุ่น เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่

จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการศึกษาพบว่า Ellagic acid สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบบนผิวหนังจากรังสียูวี แต่การศึกษาเกี่ยวกับกรดเอลลาจิกส่วนใหญ่ได้ทำในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรอผลการศึกษาของมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อดูผลลัพธ์ของประสิทธิภาพและความปลอดภัย

เรสเวอราทรอล

มักพบ Resveratrol ในรูปของอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ อันที่จริง หลักฐานทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากชี้ให้เห็นว่า resveratrol มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น:

  • ช่วยปกป้องผิวจากเชื้อราและแสงแดด
  • บรรเทาอาการโรคจมูกอักเสบจากไข้ละอองฟาง ซึ่งเป็นโรคภูมิแพ้ชนิดหนึ่ง ผู้เข้าร่วมใช้สเปรย์ฉีดจมูกที่ประกอบด้วย resveratrol สามครั้งต่อวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์ หลังจากนั้นอาการก็ลดลง

โดย resveratrol ที่พบในเมล็ดองุ่นผลิตภัณฑ์จากองุ่นแดงและองุ่นแดง เช่น น้ำองุ่นและไวน์แดง พฤกษศาสตร์อื่นๆ ที่พบในถั่วลิสง พิสตาชิโอ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และช็อกโกแลต ยังมีสารไฟโตนิวเทรียนท์เหล่านี้ด้วย

Resveratrol จากอาหารค่อนข้างปลอดภัย แต่ถ้าใครอยากใช้สารดังกล่าวในรูปของอาหารเสริม ก็ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ได้รับการรับรองจากหน่วยงานที่เชื่อถือได้ และปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เสมอ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเลือดที่ทานยาลดไขมันในเลือดที่กำลังผ่าตัดและผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับฮอร์โมนหรือภาวะที่ไวต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งมดลูก มะเร็งรังไข่ และเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญเกิน และเนื้องอกในมดลูก เป็นต้น

SEE ALSO  ข.ขยับ : ฝึกซิทอัพอย่างไรไม่ให้ปวดคอ (15 ก.พ. 59) | สรุปข้อมูลที่เกี่ยวข้องปวด คอ ทำ ไงที่มีรายละเอียดมากที่สุด

กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates)

ไฟโตนิวเทรียนท์จากตระกูลกลูโคซิโนเลตพบได้ในผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี Bok Choy, Brussels Sprouts และมัสตาร์ด หลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ทดลองบ่งชี้ว่ากลูโคซิโนเลตอาจช่วยลดระดับไขมันความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

และคุณสมบัติต้านการอักเสบ กลูโคซิโนเลตอาจช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อน และมะเร็งลำไส้ แต่อย่างที่ฉันพูด การศึกษาส่วนใหญ่ทำในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะยืนยันผลลัพธ์ในมนุษย์

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการสัมผัสกับไฟโตนิวเทรียนท์อย่างปลอดภัย

แม้ว่าไฟโตนิวเทรียนท์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีข้อมูลด้านความปลอดภัยบางอย่างที่คุณต้องรู้ก่อนนำไปใช้ ได้แก่:

  • ประโยชน์ส่วนใหญ่ของไฟโตนิวเทรียนท์ยังไม่ได้รับการยืนยัน ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประกันได้ว่าการบริโภคอาหารที่มีสารนี้สามารถป้องกันหรือรักษาโรคได้
  • ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไฟโตนิวเทรียนท์เป็นส่วนประกอบในปริมาณมากหรือรับประทานต่อเนื่องเป็นเวลานานโดยหวังว่าจะสามารถป้องกันและรักษาโรคได้ เพราะอาจทำให้เกิดสารตกค้างในร่างกายหรือเสี่ยงต่อการได้รับสารอาหารบางชนิดมากเกินไป ที่ส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่าประโยชน์
  • เน้นการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำจากทั้ง 5 หมู่อาหารที่มีสารอาหารหลากหลายในปริมาณที่เพียงพอ กับการดูแลตัวเอง
  • ไฟโตนิวเทรียนท์บางชนิดมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริม แต่เพื่อความปลอดภัย ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เสมอ โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว ผู้ที่ทานยาหรือรับการรักษาตามเงื่อนไข สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

การสัมผัสกับไฟโตนิวเทรียนท์จากผักและผลไม้นั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ และช่วยสร้างสุขภาพโดยรวมที่ดี เพราะนอกจากไฟโตนิวเทรียนท์แล้ว ผักผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม สุดท้าย หากป่วย ควรปรึกษาแพทย์ คุณไม่ควรหาอาหาร ยา หรืออาหารเสริมเพื่อใช้เอง

#ไฟโตนวเทรยนท #Phytonutrients #สารอาหารจากพชพรรณทดตอสขภาพ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น